Tin tức
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT
Hơn 90% quả đào bị cắt bỏ để giữ lại những quả ngon nhất
Người nông dân Yamanashi và triết lý “hy sinh để tạo nên chất lượng”
“Mỗi mùa xuân, khi những cây đào bắt đầu đậu quả, người nông dân Nhật Bản không vui mừng vì có nhiều trái. Ngược lại, đó là lúc họ bắt đầu loại bỏ phần lớn thành quả của mình.”
⸻
Tại tỉnh Yamanashi – vùng trồng đào lớn nhất Nhật Bản – ông Norimichi Tsukuma, một nhà vườn có nhiều năm kinh nghiệm, từng chia sẻ một điều khiến nhiều người ngạc nhiên:
“Những quả đào đến tay khách hàng chỉ chiếm vài phần trăm số quả mà cây có thể tạo ra.”
Nghe có vẻ khó tin.
Nhưng đó là sự thật.
⸻
Một mùa vụ bắt đầu bằng… sự loại bỏ
Ngay từ khi cây mới hình thành nụ hoa, người nông dân đã bắt đầu chọn lọc.
Đến khi hoa nở.
Đến khi quả non xuất hiện.
Đến lúc chuẩn bị bao quả.
Ở mỗi giai đoạn, họ lại tiếp tục tỉa bỏ.
Không phải vì cây không đủ sức nuôi.
Mà vì họ muốn cây chỉ tập trung dinh dưỡng cho số ít quả được giữ lại.
Theo ông Tsukuma, hơn 90% số quả non sẽ bị loại bỏ trong suốt quá trình canh tác, để những quả còn lại đạt độ ngọt, kích thước và hương vị tốt nhất.
⸻
“Những quả đào còn lại còn tinh tuyển hơn cả sinh viên Đại học Tokyo”
Khi được hỏi:
“Tại sao không tỉa bỏ tất cả ngay từ đầu để đỡ mất công?”
Ông Tsukuma giải thích rằng việc tỉa phải diễn ra theo nhiều giai đoạn để cây cân bằng dinh dưỡng trong suốt quá trình phát triển.
Cuối cùng, ông mỉm cười và nói một câu rất nổi tiếng:
“Những quả đào đến tay khách hàng còn tinh tuyển hơn cả sinh viên Đại học Tokyo.”
Đó không phải là một câu nói đùa.
Đó là cách ông diễn tả mức độ khắt khe của quá trình tuyển chọn.
⸻
Chất lượng không phải là sự ngẫu nhiên
Một quả đào ngon không xuất hiện vì may mắn.
Nó là kết quả của hàng trăm quyết định nhỏ:
* Tỉa cành.
* Chọn hoa.
* Tỉa quả non.
* Bao quả.
* Theo dõi thời tiết.
* Điều chỉnh nước tưới.
* Thu hoạch đúng thời điểm.
Mỗi công đoạn đều đòi hỏi kinh nghiệm và sự kiên nhẫn.
⸻
Một góc nhìn khác về “sự lãng phí”
Nhiều người lần đầu nghe rằng hơn 90% quả bị loại bỏ thường đặt câu hỏi:
“Như vậy có quá lãng phí không?”
Đối với người nông dân Nhật Bản, câu trả lời là không.
Họ không xem những quả bị tỉa bỏ là thất bại.
Đó là một phần của quá trình tạo nên chất lượng.
Thay vì để cây nuôi hàng trăm quả ở mức trung bình, họ chấp nhận hy sinh số lượng để giữ lại những quả xuất sắc nhất.
Đó là triết lý mà người Nhật gọi là Shokunin – theo đuổi sự hoàn thiện thông qua sự tận tâm với từng chi tiết.
⸻
Góc nhìn của Tokyo Fruits Premium
Khi cầm trên tay một quả đào Nhật Bản, điều đáng trân trọng không chỉ là vị ngọt hay hương thơm.
Điều đáng quý hơn là câu chuyện phía sau nó.
Đó là câu chuyện của một người nông dân đã chủ động cắt bỏ phần lớn thành quả lao động của mình, chỉ để giữ lại số ít quả xứng đáng nhất.
Có lẽ vì vậy, trái cây cao cấp của Nhật Bản không đơn thuần được định giá bằng kích thước hay độ ngọt.
Nó được định giá bằng thời gian, sự kiên nhẫn và những lựa chọn đầy kỷ luật của người làm vườn.
Đó cũng là điều mà Tokyo Fruits Premium mong muốn truyền tải: chất lượng không đến từ việc giữ lại nhiều hơn, mà từ sự can đảm chỉ giữ lại những điều tốt nhất.
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT (2)
Người nông dân dành gần 50 năm để trồng một giống táo
Không phải để bán nhiều hơn, mà để tạo ra một hương vị hoàn hảo hơn
“Trong nông nghiệp Nhật Bản, có những thành quả không được tạo nên trong một mùa vụ, mà được vun đắp qua nhiều thế hệ.”
⸻
Năm 1930, tại tỉnh Aomori, các nhà nghiên cứu của Trạm Thí nghiệm Táo Aomori bắt đầu một chương trình lai tạo với mục tiêu tạo ra một giống táo vừa ngọt, vừa giòn, bảo quản tốt và thích hợp với khí hậu khắc nghiệt của miền Bắc Nhật Bản.
Họ không biết rằng hành trình ấy sẽ kéo dài gần nửa thế kỷ.
Hàng nghìn cây giống được gieo trồng.
Hàng nghìn cây bị loại bỏ.
Mỗi năm chỉ một số rất ít cây được giữ lại để tiếp tục đánh giá.
Các nhà nghiên cứu và người nông dân phải chờ cây lớn, ra quả, theo dõi chất lượng qua nhiều mùa, rồi mới quyết định giữ hay loại.
Sau gần 50 năm chọn lọc, giống táo Fuji chính thức được giới thiệu ra thị trường vào năm 1962 và nhanh chóng trở thành một trong những giống táo được trồng nhiều nhất thế giới. Thành công ấy là kết quả của nhiều thập kỷ nghiên cứu, thử nghiệm và sự kiên trì của cả đội ngũ khoa học lẫn người làm vườn.
⸻
Có những thành quả không thuộc về một thế hệ
Điều đặc biệt là nhiều người bắt đầu dự án này đã nghỉ hưu trước khi nhìn thấy thành quả.
Một số người thậm chí không còn sống khi giống táo Fuji được thương mại hóa rộng rãi.
Nhưng họ vẫn dành cả sự nghiệp để theo đuổi một mục tiêu mà có thể chính mình sẽ không được hưởng thành quả.
Đó là một biểu hiện rất rõ của tinh thần Shokunin: làm việc vì giá trị lâu dài, không chỉ vì kết quả trước mắt.
⸻
Bài học từ một quả táo
Ngày nay, khi thưởng thức một quả táo Fuji, ít ai nghĩ rằng phía sau nó là hàng chục năm lai tạo và chọn lọc.
Nhưng chính sự kiên nhẫn ấy đã tạo nên một giống táo có hương vị ổn định, độ giòn cao và khả năng bảo quản tốt, được yêu thích trên toàn thế giới.
⸻
Góc nhìn của Tokyo Fruits Premium
Trong một thế giới luôn hướng đến tốc độ, câu chuyện về táo Fuji nhắc chúng ta rằng có những giá trị không thể rút ngắn bằng công nghệ hay tiền bạc.
Chúng cần thời gian.
Cần sự kiên trì.
Và cần những con người sẵn sàng làm việc hôm nay để thế hệ sau được hưởng thành quả.
Đó cũng là triết lý mà Tokyo Fruits Premium luôn trân trọng: giá trị bền vững không được tạo nên trong một mùa vụ, mà được tích lũy qua nhiều năm tháng và nhiều thế hệ.
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT (3)
Chiếc túi giấy đã thay đổi ngành táo Nhật Bản
Khi người nông dân chấp nhận làm nhiều hơn để tạo nên một quả táo hoàn hảo
“Có những phát minh không đến từ phòng thí nghiệm. Chúng được tạo ra từ đôi bàn tay của người nông dân.”
⸻
Đầu những năm 1900, những người trồng táo ở tỉnh Aomori luôn phải đối mặt với một vấn đề.
Táo thường bị côn trùng gây hại.
Ánh nắng quá gắt khiến màu vỏ không đồng đều.
Mưa và gió làm xuất hiện những vết sẹo nhỏ trên bề mặt quả.
Trong khi đó, người tiêu dùng Nhật Bản ngày càng yêu cầu những quả táo phải đẹp, đều màu và gần như hoàn hảo.
Người nông dân hiểu rằng họ không thể thay đổi thời tiết.
Nhưng họ có thể thay đổi cách chăm sóc từng quả táo.
⸻
Một ý tưởng tưởng như rất đơn giản
Khoảng năm 1905, những người trồng táo ở Aomori bắt đầu thử nghiệm một phương pháp mới.
Họ bọc từng quả táo bằng túi giấy ngay từ khi quả còn rất nhỏ.
Mỗi chiếc túi giúp:
* Hạn chế côn trùng.
* Giảm tác động của mưa và gió.
* Bảo vệ bề mặt quả.
* Giúp vỏ phát triển mịn hơn.
Nhưng đổi lại, mỗi quả táo phải được chăm sóc hoàn toàn bằng tay.
⸻
Một quả táo được chạm vào hàng chục lần
Nhiều người nghĩ rằng người nông dân chỉ thu hoạch khi táo chín.
Thực tế hoàn toàn khác.
Đối với những quả táo cao cấp, người nông dân phải:
* Tỉa hoa.
* Tỉa quả non.
* Bọc túi.
* Kiểm tra sự phát triển.
* Thay hoặc điều chỉnh túi khi cần.
* Tháo túi đúng thời điểm.
* Xoay quả để đón nắng đều.
* Đặt các tấm phản quang dưới gốc cây để ánh sáng chiếu lên phần đáy quả.
Một nghiên cứu và ghi nhận thực tế cho thấy nhiều quả táo được người nông dân chạm tới 10–12 lần trong suốt một mùa vụ, nhiều hơn rất nhiều so với cách canh tác thông thường ở nhiều quốc gia.
⸻
Điều kỳ diệu không nằm ở chiếc túi
Chiếc túi giấy không phải là bí mật.
Điều làm nên sự khác biệt là sự kiên nhẫn.
Hàng nghìn quả táo.
Hàng nghìn chiếc túi.
Tất cả đều được bọc bằng tay.
Không có con đường tắt.
Không có giải pháp thay thế hoàn toàn cho sự tỉ mỉ của con người.
Đó là lý do những quả táo Nhật Bản nổi tiếng bởi lớp vỏ mịn, màu sắc đồng đều và hình thức gần như hoàn hảo.
⸻
Một bài học lớn hơn nông nghiệp
Có người hỏi:
“Tại sao phải mất nhiều công sức chỉ để làm đẹp một quả táo?”
Người Nhật không làm vậy chỉ vì vẻ ngoài.
Họ tin rằng khi một người sẵn sàng dành thêm thời gian cho từng chi tiết nhỏ nhất, thì sự tôn trọng dành cho khách hàng cũng được thể hiện trong từng chi tiết ấy.
Đó là tinh thần Monozukuri – không ngừng hoàn thiện sản phẩm bằng sự tận tâm và kỹ nghệ.
⸻
Góc nhìn của Tokyo Fruits Premium
Khi cầm trên tay một quả táo Nhật Bản, điều bạn nhìn thấy không chỉ là lớp vỏ đỏ bóng.
Bạn đang nhìn thấy hàng chục lần chăm sóc bằng tay.
Bạn đang nhìn thấy những chiếc túi giấy được buộc cẩn thận từ nhiều tháng trước.
Bạn đang nhìn thấy triết lý của những người nông dân luôn tin rằng: chất lượng không phải là điều xảy ra ngẫu nhiên, mà là kết quả của vô số chi tiết được làm đúng, mỗi ngày, trong suốt cả một mùa vụ.
Đó cũng là điều Tokyo Fruits Premium mong muốn gìn giữ: không chỉ mang đến những trái cây đẹp, mà còn kể lại những câu chuyện thật về sự tận tâm đã tạo nên vẻ đẹp ấy.
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT(4)
Người nông dân quỳ xuống nhặt từng quả nho rơi
“Một quả không còn hoàn hảo thì không nên đến tay khách hàng”
“Danh dự của người làm vườn không nằm ở số lượng trái cây bán được, mà ở việc họ có dám loại bỏ những quả chưa xứng đáng hay không.”
⸻
Mùa hè năm 2018, sau một cơn mưa lớn tại tỉnh Ishikawa, nhiều vườn Ruby Roman – giống nho nổi tiếng của Nhật Bản – bị ảnh hưởng bởi gió mạnh.
Một số chùm nho bị rung lắc.
Vài quả rơi xuống đất.
Một số quả khác xuất hiện những vết xước rất nhỏ mà chỉ người trồng mới có thể nhận ra.
Ông Yoshiyuki Hashimoto, một nhà vườn trồng Ruby Roman, cùng gia đình đã dành nhiều giờ trong vườn để kiểm tra từng chùm nho.
Có những chùm chỉ vì một quả bị nứt hoặc trầy nhẹ, cả chùm lập tức bị loại khỏi tiêu chuẩn cao nhất.
Không ai bắt buộc họ phải làm như vậy.
Nhưng họ tin rằng, nếu một khách hàng mua một chùm Ruby Roman, thì mọi quả trong chùm đều phải xứng đáng với danh tiếng của giống nho này. Tiêu chuẩn của Ruby Roman yêu cầu từng quả đạt kích thước tối thiểu, hàm lượng đường và ngoại quan rất nghiêm ngặt; chỉ những chùm đáp ứng đầy đủ mới được bán dưới tên thương hiệu Ruby Roman.
⸻
Một quả nho cũng là danh dự
Trong một cuộc phỏng vấn với báo địa phương, một người trồng Ruby Roman từng chia sẻ đại ý:
“Nếu khách hàng thất vọng chỉ vì một quả trong cả chùm, thì lỗi không thuộc về quả nho. Lỗi thuộc về người đã quyết định đưa nó ra thị trường.”
Đó là lý do mỗi chùm Ruby Roman đều được kiểm tra nhiều lần trước khi đóng hộp.
⸻
Điều người Nhật gọi là “trách nhiệm”
Ở nhiều nơi, một vài vết xước nhỏ có thể không ảnh hưởng đến hương vị.
Nhưng với người trồng trái cây cao cấp Nhật Bản, chất lượng không chỉ nằm ở vị ngọt.
Nó còn nằm ở lời hứa với khách hàng.
Một khi đã gắn tên vùng trồng và tên người sản xuất lên sản phẩm, họ xem đó là danh dự của chính mình.
⸻
Góc nhìn của Tokyo Fruits Premium
Có lẽ điều làm nên giá trị của trái cây Nhật Bản không phải là những phiên đấu giá triệu yên.
Mà là khoảnh khắc một người nông dân sẵn sàng loại bỏ cả một chùm nho chỉ vì một quả chưa đạt tiêu chuẩn.
Trong kinh doanh, điều khó nhất không phải là bán được nhiều hơn.
Điều khó nhất là biết từ chối những gì chưa đủ tốt để giữ trọn niềm tin của khách hàng.
Đó chính là tinh thần mà Tokyo Fruits Premium luôn mong muốn gìn giữ.
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT 5
Mỗi cây chỉ được giữ lại một quả
Câu chuyện của những người trồng Crown Melon ở Shizuoka
“Đôi khi, điều tạo nên sự khác biệt không phải là làm nhiều hơn, mà là biết từ bỏ đúng lúc.”
Tại tỉnh Shizuoka, nơi nổi tiếng với giống Crown Melon, người nông dân có một quy tắc gần như bất di bất dịch.
Một cây chỉ giữ lại duy nhất một quả.
Sau khi cây đậu nhiều quả non, họ sẽ cắt bỏ toàn bộ, chỉ giữ lại quả có hình dáng đẹp và vị trí phát triển tốt nhất.
Toàn bộ dinh dưỡng, nước và năng lượng của cây sẽ tập trung nuôi một quả duy nhất.
Đó là lý do mỗi quả Crown Melon có độ ngọt, hương thơm và cấu trúc thịt quả rất đồng đều.
Người trồng dưa ở Shizuoka thường nói:
“Nếu cây phải chia sẻ dinh dưỡng cho nhiều quả, sẽ không có quả nào đạt đến sự hoàn hảo.”
Triết lý ấy không chỉ áp dụng cho dưa lưới.
Nó cũng là cách người Nhật nhìn nhận công việc và cuộc sống.
Đôi khi, muốn tạo ra một điều xuất sắc, phải chấp nhận từ bỏ rất nhiều điều khác.
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT 6
Mười năm không thu hoạch một quả táo
Hành trình của Akinori Kimura – “Kỳ tích của táo”
“Có những người dành cả đời để chứng minh rằng điều không thể vẫn có thể xảy ra.”
Ông Akinori Kimura ở tỉnh Aomori từng là một người trồng táo bình thường.
Sau khi vợ bị ảnh hưởng sức khỏe vì thuốc bảo vệ thực vật, ông quyết định thử trồng táo không thuốc trừ sâu và không phân bón hóa học.
Mọi người đều nói điều đó là không thể.
Trong gần 10 năm, vườn táo gần như không cho thu hoạch, gia đình rơi vào cảnh rất khó khăn.
Nhưng ông không từ bỏ.
Ông quan sát rừng tự nhiên, nghiên cứu đất, côn trùng và hệ sinh thái, rồi dần thay đổi cách canh tác.
Cuối cùng, ông thành công.
Những quả táo của ông được gọi là “Kỳ tích của táo” (Miracle Apples) và câu chuyện của ông đã trở thành sách, phim và nguồn cảm hứng cho nhiều người làm nông nghiệp trên thế giới.
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT 7
“Nếu khách hàng nói ngon, mọi vất vả đều xứng đáng”
Người trồng dưa Yubari Kengo Ota
“Người nông dân Nhật Bản không đo thành công bằng số quả thu hoạch, mà bằng nụ cười của người thưởng thức.”
Ông Kengo Ota là thế hệ thứ ba trồng Yubari King Melon tại Hokkaido.
Mỗi năm, gia đình ông chăm sóc khoảng 6.000 cây dưa.
Theo tiêu chuẩn của Yubari, mỗi cây chỉ được giữ tối đa bốn quả để tập trung dinh dưỡng.
Sau thu hoạch, từng quả dưa còn phải trải qua một đợt kiểm định nghiêm ngặt do chính các nông dân được cử làm giám định viên thực hiện.
Chỉ những quả đạt tiêu chuẩn mới được mang tên Yubari Melon.
Khi được hỏi điều gì khiến ông tiếp tục gắn bó với nghề, ông trả lời:
“Nếu khách hàng ăn và nói: ‘Thật ngon!’, như vậy là đủ rồi. Tôi nghĩ tất cả những người trồng Yubari đều cảm thấy như vậy.”
Đó là một câu nói rất giản dị.
Nhưng chính sự giản dị ấy đã lý giải vì sao thương hiệu Yubari có thể giữ được danh tiếng suốt hơn 60 năm.
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT 8
Người nông dân từ chối bán những quả hồng đẹp nhất
Bởi chúng chưa thực sự ngon
“Đôi khi, điều khó nhất trong kinh doanh không phải là bán được hàng, mà là dám nói ‘chưa’.”
Tại tỉnh Nara, vùng trồng hồng nổi tiếng của Nhật Bản, ông Shigeo Fukunishi nhiều năm canh tác giống hồng Fuyu. Mỗi mùa thu hoạch, vườn của ông đều cho ra những quả hồng có màu sắc rất đẹp.
Có năm, thời tiết thuận lợi khiến quả lên màu sớm hơn bình thường. Thương lái đề nghị thu mua ngay vì hình thức rất bắt mắt.
Nhưng ông từ chối.
Ông cho rằng màu vỏ chỉ là dấu hiệu bên ngoài. Điều quan trọng hơn là độ chín sinh lý, hàm lượng đường và hương vị bên trong quả.
Ông quyết định lùi thời điểm thu hoạch thêm vài ngày, chấp nhận rủi ro gặp mưa hoặc bão.
Khi được hỏi vì sao không bán sớm để có giá cao hơn, ông trả lời:
“Khách hàng không mua màu sắc. Họ mua hương vị mà họ sẽ nhớ.”
Đó là tư duy rất đặc trưng của người nông dân Nhật Bản: ưu tiên trải nghiệm của người thưởng thức hơn lợi ích ngắn hạn.
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT 9
Người nông dân cúi đầu xin lỗi vì một mùa nho không đạt chất lượng
Danh dự quan trọng hơn doanh thu
“Có những lời xin lỗi không phải vì sai lầm, mà vì tiêu chuẩn của chính mình.”
Năm 2021, một số vùng trồng nho tại Nagano chịu ảnh hưởng của thời tiết bất thường. Nắng ít hơn, nhiệt độ dao động mạnh khiến một phần sản lượng không đạt chất lượng như kỳ vọng.
Một nhà vườn địa phương đã đăng thông báo gửi đến khách hàng.
Ông viết rằng sản lượng năm nay thấp hơn, một số chùm nho không đạt độ ngọt và hình thức như tiêu chuẩn ông tự đặt ra. Vì vậy, ông quyết định giảm số lượng xuất bán và chỉ gửi đi những chùm nho mà ông thực sự hài lòng.
Cuối bức thư, ông cúi đầu xin lỗi khách hàng vì đã không thể mang đến chất lượng tốt nhất của mùa vụ.
Điều đáng nói là không ai yêu cầu ông phải xin lỗi.
Không có quy định nào bắt buộc.
Đó đơn giản là cách nhiều người làm nông nghiệp Nhật Bản thể hiện trách nhiệm với những người đã đặt niềm tin vào mình.
Sau mùa vụ ấy, rất nhiều khách hàng vẫn tiếp tục đặt mua, bởi họ tin rằng người nông dân ấy sẽ không bao giờ đánh đổi danh dự để lấy doanh số.
⸻
Góc nhìn của Tokyo Fruits Premium
Điểm chung của những câu chuyện này không nằm ở giá trị kinh tế.
Mà nằm ở một triết lý rất Nhật Bản:
Chất lượng không phải là lời hứa được nói ra sau khi bán hàng. Chất lượng là những quyết định được đưa ra trước khi sản phẩm đến tay khách hàng.
Có lẽ vì vậy, khi thưởng thức một trái cây Nhật Bản, điều chúng ta cảm nhận không chỉ là vị ngọt của thiên nhiên, mà còn là sự trung thực, lòng tự trọng nghề nghiệp và tinh thần trách nhiệm của những con người đã chăm sóc nó suốt cả một mùa vụ.
📍CÂU CHUYỆN CÓ THẬT 10
Người nông dân bẻ bỏ hàng trăm quả đào để giữ lại một quả đẹp nhất
“Nếu cây phải nuôi tất cả, sẽ không có quả nào đạt đến sự hoàn hảo.”
“Có người nghĩ rằng người nông dân luôn mong cây ra thật nhiều quả. Nhưng ở Yamanashi, khi những cây đào bắt đầu đậu trái, họ lại cầm kéo bước vào vườn để cắt bỏ phần lớn thành quả của mình.”
⸻
Tháng Năm.
Những vườn đào ở Fuefuki, tỉnh Yamanashi, bắt đầu phủ kín những quả non màu xanh.
Mỗi cành cây mang hàng chục quả.
Nếu để tự nhiên, cây có thể cho hàng trăm quả trong một mùa.
Nhưng người nông dân không giữ tất cả.
Họ bắt đầu một công việc được gọi là thinning – tỉa quả.
Họ quan sát từng cành.
Chọn từng quả.
Rồi nhẹ nhàng dùng tay hoặc kéo cắt bỏ.
Một quả.
Hai quả.
Mười quả.
Một trăm quả.
Đến cuối cùng, trên mỗi cành chỉ còn lại rất ít quả được giữ lại.
⸻
“Đau lòng, nhưng cần thiết”
Ông Norimichi Tsukuma, một nhà vườn đào nổi tiếng ở Yamanashi, từng chia sẻ trong một cuộc phỏng vấn rằng mỗi lần tỉa quả, ông đều cảm thấy tiếc.
Đó đều là những quả do chính cây đã nuôi dưỡng.
Nhưng nếu giữ lại tất cả, cây sẽ phải chia sẻ dinh dưỡng cho quá nhiều quả.
Không quả nào có thể đạt đến chất lượng tốt nhất.
Vì vậy, người nông dân buộc phải hy sinh số lượng để giữ lại chất lượng.
Ông nói:
“Tôi không chọn quả đẹp nhất. Tôi chọn quả có khả năng trở thành quả ngon nhất.”
Chính sự khác biệt trong cách suy nghĩ ấy đã tạo nên danh tiếng của đào Yamanashi.
⸻
Mỗi quả đào là kết quả của hàng chục lần lựa chọn
Sau khi tỉa quả.
Người nông dân tiếp tục:
* Điều chỉnh cành để đón nắng.
* Bao từng quả bằng túi giấy.
* Kiểm tra sâu bệnh.
* Theo dõi màu sắc.
* Đo độ chín.
* Chọn đúng ngày thu hoạch.
Một quả đào cao cấp không chỉ được chăm sóc khi gần chín.
Nó được quan sát gần như mỗi ngày trong suốt nhiều tháng.
⸻
Có những quả rất đẹp… nhưng vẫn bị loại
Đến ngày thu hoạch, người nông dân lại tiếp tục chọn lọc.
Có những quả hình dáng đẹp.
Màu sắc đẹp.
Nhưng chỉ cần một vết xước nhỏ.
Một điểm tì trên vỏ.
Hay hình dáng chưa cân đối.
Chúng sẽ không được xếp vào hạng cao nhất.
Bởi với người Nhật, chất lượng không chỉ nằm ở hương vị.
Nó còn nằm ở lời hứa dành cho khách hàng.
⸻
Góc nhìn của Tokyo Fruits Premium
Một quả đào Nhật Bản không trở nên quý giá vì nó hiếm.
Nó quý giá bởi đã có hàng trăm quả khác được người nông dân chủ động từ bỏ để giữ lại nó.
Đằng sau lớp vỏ mịn, hương thơm dịu và vị ngọt thanh là vô số quyết định được đưa ra bằng kinh nghiệm, sự kiên nhẫn và lòng tự trọng nghề nghiệp.
Có lẽ vì vậy, khi thưởng thức một quả đào Nhật Bản, chúng ta không chỉ cảm nhận hương vị của trái cây.
Chúng ta còn cảm nhận được một triết lý rất Nhật Bản:
“Chất lượng không bắt đầu từ lúc thu hoạch. Chất lượng bắt đầu từ sự can đảm loại bỏ những điều chưa đủ tốt.”